Cuando se viaja, siempre es importante buscar especialidades locales y, en particular, caprichos, porque todos nos merecemos comida sabrosa y pequeñas recompensas durante las vacaciones. Mientras que España tiene un sinfín de cosas deliciosas para degustar, si está reservando una villa in Mallorca, entonces le recomendamos especialmente tomar una ensaimada. Uno de los pasteles más famosos de toda España, es célebre tanto por su delicioso sabor como por su suave textura. Se come para desayunar con café, o como una pequeña merienda con un cacao para darle energía para el resto del día. ¡Un clásico local que le enamorará!
Supuestamente derivada del pan de bulemas de la cocina judía sefardí, las primeras referencias escritas que se conocen de la ensaimada de Mallorca se remontan al siglo 17. Creadas durante la Inquisición, se cree que se elaboraban con manteca de cerdo en lugar de aceite de oliva para evitar la atención de las autoridades. La ensaimada, que en un principio sólo se preparaba para fiestas y celebraciones, se encuentra hoy en día en las pastelerías de toda Mallorca. En las antiguas colonias españolas de Filipinas y Puerto Rico también se han popularizado variantes de este dulce.
A lo largo del tiempo también han nacido variedades en la propia Mallorca y en las Islas Baleares, entre las que se incluyen: la Llisa, que no lleva ningún ingrediente extra; el Cabell d'àngel ("cabello de ángel"), que tiene un relleno dulce de hebras anaranjadas del interior de las calabazas cocidas con azúcar; las Tallades, que se sirven tradicionalmente los días de Carnaval previos a la Cuaresma y son agridulces, ya que están recubiertas de sobrasada y calabaza; la Crema, que está rellena de una crema hecha con huevos; variedades rellenas con crema dulce, chocolate o pasta de turrón en su interior; y una variedad recubierta de albaricoque.
Así que, si le gusta la gastronomía y está planeando unas vacaciones en Mallorca, ¡no deje de ir a la pastelería más cercana y deleitarse con alguno de estos deliciosos pasteles!
