Si ha encontrado una casa de vacaciones en Andalucía y está pasando tiempo en la región este verano, usted puede encontrarse sufriendo el calor. Quedarse en casa en la parte más caliente del día, mantenerse a la sombra donde sea posible, usar sombreros y ropa bien ventilada y mantenerse hidratado ayudará, por supuesto, pero comer alimentos frescos y ligeros también combate el calor. No espere al postre y el helado, ¿por qué no disfrutar de un Gazpacho fresco como un refrigerio?
El gazpacho como plato tiene raíces bastante antiguas y hay un buen número de teorías de su origen, aunque la mayoría parece remontarse a la llegada de los romanos. En España, se ha convertido en una parte de la cocina andaluza, particularmente conectada a Córdoba y Sevilla. Las primeras recetas combinaban pan rancio, ajo, aceite de oliva, sal y vinagre, similar al ajoblanco, y, durante el siglo 19, el gazpacho rojo que conocemos nació con la adición de tomates. Es esta la versión con la que la mayoría de nosotros estamos familiarizados, aunque hay infinitas variaciones modernas de gazpacho a día de hoy.
El gazpacho como plato tiene raíces bastante antiguas y hay un buen número de teorías de su origen, aunque la mayoría parece remontarse a la llegada de los romanos. En España, se ha convertido en una parte de la cocina andaluza, particularmente conectada a Córdoba y Sevilla. Las primeras recetas combinaban pan rancio, ajo, aceite de oliva, sal y vinagre, similar al ajoblanco, y, durante el siglo 19, el gazpacho rojo que conocemos nació con la adición de tomates. Es esta la versión con la que la mayoría de nosotros estamos familiarizados, aunque hay infinitas variaciones modernas de gazpacho a día de hoy.
Siga nuestra receta y haga un Gazpacho para usted, ¡mientras planea su viaje a España!
Ingredientes:
1 pepino pelado y picado
1 pimiento rojo, sin semillas y picado
1 pimiento verde, sin semillas y picado
1kg de tomates pera maduros, sin semillas y picados
2 dientes de ajo pelados y triturados
2 cebolletas, cortadas y finamente picadas
75 g de pan blanco crujiente y rancio, picado
2-2 ½ cucharadas de vinagre de jerez
Método:
1. Agregue el pepino, los pimientos, los tomates, el ajo y las cebolletas con el pan a un tazón grande y sazone bien con sal y pimienta.
2. Añada el vinagre de jerez y un par de cucharadas de aceite de oliva. Mezcle todo con las manos, presionando hacia abajo para exprimir los jugos. Cúbralo y déjelo macerar al menos 30 minutos, pero, preferiblemente, durante la noche.
3. Mézclelo en una licuadora hasta que esté suave. Si todavía está un poco espeso, añada un poco de aceite de oliva hasta llegar a una consistencia deseable. Cúbarlo y póngalo en la nevera, hasta que realmente este frío y luego ya puede servir.
Ingredientes:
1 pepino pelado y picado
1 pimiento rojo, sin semillas y picado
1 pimiento verde, sin semillas y picado
1kg de tomates pera maduros, sin semillas y picados
2 dientes de ajo pelados y triturados
2 cebolletas, cortadas y finamente picadas
75 g de pan blanco crujiente y rancio, picado
2-2 ½ cucharadas de vinagre de jerez
Método:
1. Agregue el pepino, los pimientos, los tomates, el ajo y las cebolletas con el pan a un tazón grande y sazone bien con sal y pimienta.
2. Añada el vinagre de jerez y un par de cucharadas de aceite de oliva. Mezcle todo con las manos, presionando hacia abajo para exprimir los jugos. Cúbralo y déjelo macerar al menos 30 minutos, pero, preferiblemente, durante la noche.
3. Mézclelo en una licuadora hasta que esté suave. Si todavía está un poco espeso, añada un poco de aceite de oliva hasta llegar a una consistencia deseable. Cúbarlo y póngalo en la nevera, hasta que realmente este frío y luego ya puede servir.
Fuente de publicación: cyclonebill / CC BY-SA 2.0
