Hemos hablado antes sobre la cocina de Croacia y hemos mencionado diferentes comidas de diferentes áreas a lo largo y ancho del país que cualquier amante de la comida debería probar mientras se encuentre de vacaciones en Croacia pero una de las mejores regiones para visitar si quiere comer bien es Dalmacia. La cocina croata es diversa y fascinante y cada región de Croacia tiene sus propias tradiciones culinarias distintivas, compuestas por una combinación de comida local y de temporada, según la ubicación geográfica de la región y lo cerca que se encuentre de otros países y culturas. La cocina croata estuvo influenciada por las relaciones con las culturas eslava, húngara, turca, griega, romana e italiana.
La cocina dálmata, en particular, se caracteriza por la frescura de sus ingredientes, sencillez, sabores picantes menos intensos y el uso de muchas hierbas frescas y plantas silvestres. Sobre esto último hay que decir que la región es rica en hierbas mediterráneas, como la salvia, el laurel, el romero, la albahaca, el tomillo y muchas más. Al tratarse de una zona costera, si bien hay algunos platos de carne realmente excelentes, es una cocina que cuenta con una gran cantidad de deliciosos platos de mariscos y pescados, desde varios guisos hasta pescados a la parrilla y mucho más.
La cocina dálmata, en particular, se caracteriza por la frescura de sus ingredientes, sencillez, sabores picantes menos intensos y el uso de muchas hierbas frescas y plantas silvestres. Sobre esto último hay que decir que la región es rica en hierbas mediterráneas, como la salvia, el laurel, el romero, la albahaca, el tomillo y muchas más. Al tratarse de una zona costera, si bien hay algunos platos de carne realmente excelentes, es una cocina que cuenta con una gran cantidad de deliciosos platos de mariscos y pescados, desde varios guisos hasta pescados a la parrilla y mucho más.
Hay muchos platos en particular que debe intentar probar si ha encontrado un alquiler de casa en Dalmacia y está planeando pasar sus vacaciones en la zona. Aquí están algunas de nuestras selecciones de entre sólo algunas para tomar nota:
1. Prosciutto
El prosciutto es un lomo de cerdo seco y ahumado, una carne delicatessen que se puede asociar más con la cocina italiana. Sin embargo, en realidad es lo primero que tradicionalmente se ofrece a los huéspedes en Dalmacia. Hay muchas clases deliciosas de diferentes partes de la región, incluyendo el excelente prosciutto procedente de la zona de Zadar, de Posedarje, de Miljevci, Pakovo Selo, Drniš, Split, Vrgorac, Poljica e Imotski. El prosciutto se sirve generalmente con aceitunas caseras fritas o encurtidas y queso de oveja, cabra o mixto de la zona - ¡esa es la clase de bienvenida que tendremos!
1. Prosciutto
El prosciutto es un lomo de cerdo seco y ahumado, una carne delicatessen que se puede asociar más con la cocina italiana. Sin embargo, en realidad es lo primero que tradicionalmente se ofrece a los huéspedes en Dalmacia. Hay muchas clases deliciosas de diferentes partes de la región, incluyendo el excelente prosciutto procedente de la zona de Zadar, de Posedarje, de Miljevci, Pakovo Selo, Drniš, Split, Vrgorac, Poljica e Imotski. El prosciutto se sirve generalmente con aceitunas caseras fritas o encurtidas y queso de oveja, cabra o mixto de la zona - ¡esa es la clase de bienvenida que tendremos!
2. Anchoas, Sardinas y Ostras en Salazón
Si va a comer, a menudo encontrará uno de los anteriores alimentos como entrada o aperitivo para abrir el apetito antes de empezar a comer. Las salazones y las sardinas son comunes en todas partes y en el sur de la región es probable que también se encuentren ostras en varias formas, pero es considerado que las mejores son cuando se comen crudas con un poco de jugo de limón exprimido para ensalzar sus encantos naturales.
Si va a comer, a menudo encontrará uno de los anteriores alimentos como entrada o aperitivo para abrir el apetito antes de empezar a comer. Las salazones y las sardinas son comunes en todas partes y en el sur de la región es probable que también se encuentren ostras en varias formas, pero es considerado que las mejores son cuando se comen crudas con un poco de jugo de limón exprimido para ensalzar sus encantos naturales.
3. Sopas
Las sopas y los caldos son un elemento básico de la cocina croata, pero en la cocina dálmata son especialmente importantes en la comida principal. Servidos como primero y luego seguidos de una carne o pescado que se cocinam en una sopa, las sopas van acompañadas de verduras al vapor, generalmente acelgas, y aromatizadas con abundantes cantidades de ajo y aceite de oliva, así como guisantes, habas, alubias, garbanzos, alcachofas, coles o calabazas. Las sopas más comunes que encontrará incluyen la pašticada dálmata, un estofado de ternera, y brudet, un estofado de pescado tradicionalmente preparado con varios tipos diferentes de pescado.
Las sopas y los caldos son un elemento básico de la cocina croata, pero en la cocina dálmata son especialmente importantes en la comida principal. Servidos como primero y luego seguidos de una carne o pescado que se cocinam en una sopa, las sopas van acompañadas de verduras al vapor, generalmente acelgas, y aromatizadas con abundantes cantidades de ajo y aceite de oliva, así como guisantes, habas, alubias, garbanzos, alcachofas, coles o calabazas. Las sopas más comunes que encontrará incluyen la pašticada dálmata, un estofado de ternera, y brudet, un estofado de pescado tradicionalmente preparado con varios tipos diferentes de pescado.
4. Soparnik
Soparnik es una empanada sencilla hecha con cebolla y acelgas que proviene de Poljica y que durante mucho tiempo fue considerada una comida de pobres, ya que se preparaba con ingredientes de fácil acceso y que se encontraban en todos los hogares: harina, acelga, cebollas rojas, aceite de oliva y ajo. A pesar de estos humildes comienzos, es una piedra angular de la cocina dálmata que ahora es reconocida por su importancia cultural y ha sido inscrita en la lista de bienes culturales protegidos.
Soparnik es una empanada sencilla hecha con cebolla y acelgas que proviene de Poljica y que durante mucho tiempo fue considerada una comida de pobres, ya que se preparaba con ingredientes de fácil acceso y que se encontraban en todos los hogares: harina, acelga, cebollas rojas, aceite de oliva y ajo. A pesar de estos humildes comienzos, es una piedra angular de la cocina dálmata que ahora es reconocida por su importancia cultural y ha sido inscrita en la lista de bienes culturales protegidos.
5. El vino de Dalmacia
Las uvas y el vino son un negocio importante en Dalmacia y hay algunos centros en los que se pueden degustar deliciosas variedades de vino. Hvar produce un delicioso vino tinto llamado Plavac Mali en excelentes viñedos en Ivan Dolac y Sveta Nedjelja. De hecho, muchos de los vinos más respetados de Croacia proceden de esta zona. También hay vinos blancos producidos en Dalmacia, incluyendo Pošip, Rukatac, Dubrovnik Malvasia, Kujundžuša, Vis Vugava y Debit entre otros. Si no ha probado suficientes licores locales, no deje de probar el famoso licor de postre Maraschino, que se ha producido en Zadar durante siglos y que fue solicitado por los gobernantes más poderosos del mundo en el siglo 18.
Así que, si está planeando un viaje a esta parte de Croacia, planeé algunas comidas deliciosas, ¡pero no nos culpe si su ropa le queda un poco más ajustada a el final del viaje!
Las uvas y el vino son un negocio importante en Dalmacia y hay algunos centros en los que se pueden degustar deliciosas variedades de vino. Hvar produce un delicioso vino tinto llamado Plavac Mali en excelentes viñedos en Ivan Dolac y Sveta Nedjelja. De hecho, muchos de los vinos más respetados de Croacia proceden de esta zona. También hay vinos blancos producidos en Dalmacia, incluyendo Pošip, Rukatac, Dubrovnik Malvasia, Kujundžuša, Vis Vugava y Debit entre otros. Si no ha probado suficientes licores locales, no deje de probar el famoso licor de postre Maraschino, que se ha producido en Zadar durante siglos y que fue solicitado por los gobernantes más poderosos del mundo en el siglo 18.
Así que, si está planeando un viaje a esta parte de Croacia, planeé algunas comidas deliciosas, ¡pero no nos culpe si su ropa le queda un poco más ajustada a el final del viaje!
Fuente de publicación:
Foto 1: Jerzystrzelecki / CC BY-SA 3.0
Foto 1: Jerzystrzelecki / CC BY-SA 3.0
