Las aventuras culinarias que vienen con los viajes son, para muchos, lo importante cuando se visita otros países. Ciertos destinos, en particular, son una necesidad para el comensal exigente cuando va de vacaciones, como Corfu. Esta hermosa isla griega es el hogar de muchos deliciosos platos tradicionales y de una cocina abundante y maravillosa que reúne influencias griegas e italianas e ingredientes locales únicos. Seguro que complacerá a casi todos los miembros de cualquier grupo de viajeros con sus platos más exóticos y especializados, así como las variedades de Corfú de platos que parecen bastante familiares, es el lugar perfecto para viajar si el buen comer es una de sus principales prioridades cuando está de vacaciones. Así que, aunque viajar no es todavía posible, sugerimos que cuando piense en su próxima escapada, consideren Corfú y Grecia como su próximo destino. Si aún no le convencen los hermosos paisajes, las maravillosas playas y el pacífico ritmo de vida, entonces revise esta lista de sólo cinco deliciosos platos que puede probar mientras estás en Corfú e intente decir que no.
1. Pastitsio tis Nonnas
Un remanente de la época del dominio veneciano de Corfú, el pastitsio tis nonnas (o, "Pastitsio de la abuela"), es una variación particularmente pródiga y deliciosa de la lasaña que a menudo se sirve como primo piatto (primer plato) durante un almuerzo familiar de domingo. Combina hojas gruesas de pasta o macarrones gruesos, salsa de tomate sazonada con sal, pimienta, azúcar, queso rallado, huevos duros en rodajas, jamón, salami y carne (a menudo cordero, pollo o ternera picados finamente con la salsa), cubierto con queso rallado, pimienta y pan rallado. Suena como un exceso y algo que llena mucho, ¿verdad? Hay una razón por la que se suele hacer este plato en el almuerzo del domingo... ¡seguramente necesitará una siesta después!
2. Pastitsada
La pastitsada es un plato muy conocido de Corfu y en realidad es visto por muchos como el plato representativo de la isla. Servido en fiestas o cenas oficiales, se hace con ternera o gallo, se dora con especias, cebollas y ajo. Luego con el jugo que se obtiene se hace una salsa con vino tinto y se hierve a fuego lento con canela, laurel, nuez moscada, tomate fresco picado, pasta de tomate y azúcar, en el que se cocina con una pasta espesa parecido a los macarrones. Luego se sirve y se come espolvoreado con ralladura de Kefalotyri. Un buen plato de fiesta y otra comida de excesos, es una necesidad para cualquier comensal que se respete a sí mismo y que esté visitando Corfú.
3. Sofrito
Este es otro de los platos representativos de Corfú y otra comida que hace uso de la ternera, que es común en la cocina de la isla. Consiste en finas lonchas de ternera que se rebozan en harina y luego se fríen ligeramente antes de ser cubiertas con mucho perejil y ajo finamente picados y luego se hierven a fuego lento en aceite y vinagre de vino blanco. Esta deliciosa fritura se sirve luego con fava (legumbres) o puré de patatas. Ligeramente menos sustancioso y decadente que los platos anteriores (pero sólo ligeramente), es otro gran ejemplo de la reconfortante y deliciosa naturaleza de la cocina de Corfú.
4. Pandespania
El nombre de este plato puede sugerir inmediatamente una pista sobre sus orígenes. Literalmente un tipo de pan de España, estos son pequeños pasteles que fueron traídos de España a Corfú por los judíos españoles que huían de la Inquisición Española en 1492. Un tipo de bizcocho ligero y fortificante que se espolvorea con azúcar de repostería, estos encantadores pastelitos son una delicia para probar mientras explora la isla de Corfú y sus tradiciones culinarias.
5. Quesos de Corfú
En el paisaje de Corfú se encuentran muchas vacas, cabras y ovejas y, por lo tanto, hay varios tipos diferentes de quesos producidos en la isla. Si es una persona de quesos, Corfú proporciona muchos nuevos e interesantes tipos de quesos locales para que los pruebe durante su estancia en la isla. Mientras que el Feta le resultará familiar, por ejemplo, el Feta de Corfú es increíblemente delicioso y algo totalmente diferente. También hay una versión picante del famoso queso griego hecho en la isla que puede probar. Además del conocido (o no tan conocido) Feta de Corfú, está el queso de Manouri un queso semiblando, fresco y muy blanco también hecho de leche de cabra o de oveja que es similar al Feta pero es más cremoso. También hay un queso llamado Kefalotiri que se remonta a la época bizantina y es duro, seco, de color amarillo claro que a menudo se ralla sobre los populares platos de pasta de Corfú y sería algo asi como un parmesano griego. Luego está el Corfou, que se hace con la leche de una raza local. Es un queso blanco duro que tiene un ligero sabor y es supuestamente la versión de Corfú del queso Pecorino italiano, cuyos origenes se remontan de cuando gobernaban la isla. Finalmente, están los dos quesos para untar, tenemos a Tirokafteri y Ladotiri. Tirokafteri se hace generalmente con Feta mezclado yogur, ajo, aceite de oliva y un poco de pimienta, que se agrega para darle un poco de fuerza, mientras que Ladotiri es más o menos lo mismo pero con la adición de pequeños trozos de chile. Una vez que llegue a Corfú, si es un amante del queso, le recomendamos que vaya a una tienda local y compre todos los quesos mencionados para disfrutarlos con una botella de vino local y un poco de pan fresco en una de nuestras villas alguna noche durante su estancia - ¡¿qué podría ser mejor?!
Así que, si es un comensal que necesita una escapada, ¡tenga en cuenta Corfu para su próximo viaje!