Platos Abundantes Para Probar En Istria En Otoño

Si está buscando unas vacaciones en Croacia este otoño y quiere comer bien mientras la temporada de cosecha está en pleno apogeo y hay una selección aún mayor de delicias culinarias, entonces una casa de vacaciones en Istria es justo lo que necesita. Istria es el destino gastronómico por excelencia de Croacia, y cuenta con una rica tradición culinaria que aúna las influencias italianas y centroeuropeas con las exquisiteces y especialidades locales para producir una cocina abundante, rica, sabrosa y reconfortante, justo lo que todos deseamos cuando el año empieza a llegar a su fin y las temperaturas comienzan a bajar. Istria, famosa por ser la zona de la que proceden muchos de los platos más famosos de Croacia, es un destino ideal para los epicúreos que quieran pasar sus vacaciones en los próximos dos meses. Pero una vez allí, ¿en qué hay que fijarse? He aquí cinco platos clásicos de Istria que no puede dejar de probar mientras explora la región...

1. Trufas

Al igual que Italia, Istria es un famoso destino productor de trufas y uno de los mejores lugares para degustar este ingrediente tan codiciado y querido. Descubierta por primera vez en el bosque de Motovun hace más de 80 años, Istria se ha convertido desde entonces en la capital croata de la trufa y atrae cada año a gourmets de todo el mundo los cuales pueden probarla por sí mismos y además tienen la oportunidad de probar todo tipo de productos y platos que utilizan la trufa como ingrediente: desde cremas para untar hasta quesos, pasando por aceites, platos de pasta y dulces. Los mejores ejemplos se encuentran en el valle del río Mirna y sus alrededores de septiembre a enero. Los cazadores experimentados salen a buscar los preciados hongos y luego son vendidos en mercados y restaurantes de toda la región y del extranjero. Para vivir la mejor y más completa experiencia con la trufa, acuda a la fiesta de la trufa Tuberfest, que se celebra cada octubre y noviembre en Livade, donde se celebran eventos como el concurso para encontrar la trufa más grande y hermosa, la subasta de trufas, demostraciones de caza de trufas y degustaciones de las infinitas formas de disfrutar y preparar este ingrediente. Si viaja a otro lugar, busque los restaurantes con carteles de "tartufo vero", ya que esto significa que se cumplen las elevadas normas de Istria para la elaboración y el servicio de este preciado manjar.

2. Supa

Si su propia caza de la trufa le ha dejado sediento y con ganas de probar una bebida cálida, reconfortante, con alcohol y un poco confusa, entonces debería probar la variación istriana del vino caliente: Supa. Este brebaje caliente de vino tinto se toma más bien como una sopa, se prepara con aceite de oliva, azúcar y pimienta negra y se sirve en un recipiente de barro con pan tostado que se moja en este líquido. Único en Istria y perfecto en un día de otoño durante unas vacaciones en Istria - una visita obligada para los aventureros que quieran probar un manjar culinario distintivo, local y tradicional.

3. Fritule

Estos deliciosos dulces son básicamente bolitas de masa que se rellenan con ron y pasas y se sirven espolvoreadas con azúcar en polvo. A veces también se puede encontrar algunos con un toque de cáscara de limón o naranja añadido a la mezcla, pero eso depende de las recetas familiares, de las tradiciones y preferencias locales. Servidos en cuencos y hechos para ser compartidos con los que le rodean, estas sabrosas y embriagadoras delicias son otro excelente reclamo para los meses de otoño y el clima más frío.

4. Maneštra

Prima de la querida minestrone italiana, la maneštra de Istria es una sopa abundante y espesa parecida a un guiso de carne seca, alubias y verduras. Servida con carne, suele ser un plato principal, y sin ella suele ser un entrante. Se pueden utilizar verduras como zanahorias, apio, nabos, cebollas y tomates, y se aromatiza con perejil, pimienta negra, aceite de oliva y hojas de laurel. De nuevo, puede haber todo tipo de retoques y variaciones dependiendo del chef o del pueblo, pero la sopa sigue siendo un clásico sano y cálido sea como sea y, una vez más, perfecto en una tarde fresca en la región después de explorar su paisaje casi demasiado bonito para ser verdad en otoño.

5. Istarska jota

Otro clásico abundante nacido de la cocina campesina, este amado plato se consideraba antes una comida de pobres, pero ahora es un plato otoñal ideal que reúne influencias de las cocinas mediterránea y centroeuropea y es popular (bajo diversos nombres y formas) en Istria, Eslovenia, Italia entre otros lugares. Elaborado a menudo con alubias, chucrut o nabos agrios, patatas, tocino, costillas, cebollas y ajo, y aderezado con especias, es otro plato que tiene infinitas variaciones, pero los dos ingredientes que son constantes son el chucrut y el aceite de oliva. Una combinación inusual que destaca específicamente la mezcla única de las cocinas de las que nació.

Así que, cuando encuentre una casa de vacaciones en Istria y venga a explorar la región este otoño, asegúrese de buscar estos platos otoñales perfectos para calentar su estómago y deleitar sus papilas gustativas mientras explora también el patrimonio gastronómico único de la región.